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数度浸没，百味精华尽入肌理；再反复吊离，以热卤浇淋，炼得让人顾盼流连的金身…… 卤鹅，在潮汕人饮食生活乃至精神生命中扮演着重要角色。酒起鹅肉剁，无鹅不成宴。夜市摊档，灯泡垂吊，鹅身倒悬，引人流连；酒桌宴席，一众雍雍，卤水拼盘，饱饕客之腹；时年八节，敬神祭祖，整鹅奉上，通天地人寰。 卤鹅，在进驻文化餐桌的同时，亦在地理版图上展开轨迹。狮头鹅从潮州浮滨走出，一脉至汕头澄海光大，一脉在潮州磷溪生辉，风味各异，咸甜相宜。潮式粉肝乃仿照法国肥鹅肝的喂肥方法所得，自成一派，亦别有滋味。 “人莫不饮食也，鲜